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江蘇D-果糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇D-果糖生產(chǎn)廠家果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有糖中甜度高，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖的攝入量?jī)H為蔗糖的一半。
江蘇D-果糖生產(chǎn)廠家
結(jié)晶果糖的吸濕性和保濕性
D-果糖又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。糖類中 甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。
果糖有直接供給熱能，補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級(jí)糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。
白色粉末型結(jié)晶。密度1.6g/cm3。熔點(diǎn)103～105℃(分解) 小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺，微溶于冷丙酮。
用作生化試劑，糖尿病患者食用及食品添加劑等的工業(yè)原料。
結(jié)晶果糖的這種特性使它在應(yīng)用于冰淇淋和其他冷飲加工時(shí)，不會(huì)形成堅(jiān)硬冰塊，可以避免出現(xiàn)冰晶，使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟。而且結(jié)晶果糖在低溫時(shí)口味更好，使產(chǎn)品細(xì)膩可口，口味長(zhǎng)久，回味無(wú)窮。在所有糖類，糖醇類甜味劑中，結(jié)晶果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成，結(jié)晶果糖是很好的選擇。
甜味劑在食品中的主要作用如下
（1）口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺(jué)，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
（3）風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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