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江蘇山梨酸鉀生產(chǎn)廠家
山梨酸鉀
英文名:Potassium sorbate
CAS:24634-61-5 590-00-1
分子式C6H7KO2
性狀:白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?;蚓w粉末,無(wú)臭或微有臭味,長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食鹽水,47.5g/100ml(室溫);25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。山梨酸鉀能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖,但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效,其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng),從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。山梨酸鉀在密封狀態(tài)下穩(wěn)定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好,分解溫度高達(dá)270℃。其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑,已成為廣泛使用的防腐劑。在酸性介質(zhì)中山梨酸鉀能充分發(fā)揮防腐作用,在中性條件下防腐作用下。較山梨酸易溶于水,且溶解狀態(tài)穩(wěn)定,因此使用方便。
用途:防腐劑;防霉劑??寡趸瘎?。穩(wěn)定劑。可用于肉、魚(yú)、蛋、禽類制品,果、蔬類保鮮、碳酸飲料、膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍,葡萄酒、果酒,食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁、醬油、食醋、果醬,氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制品食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁(果味)冰、復(fù)合調(diào)味料、半固體復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干。
穩(wěn)定性
山梨酸(鉀)在密封狀態(tài)下穩(wěn)定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好,分解溫度高達(dá)270℃。
* 1.GB 2760-2002(g/kg):膠姆糖膠基GMP;預(yù)調(diào)酒0.2;肉灌腸1.5。每克山梨酸相當(dāng)于山梨酸鉀1.33g。
2.FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸計(jì)),酸黃瓜1000;人造奶油果醬和果凍1000(以山梨酸計(jì));餐用油橄欖橘皮果凍500(以山梨酸計(jì)),加工干酪3000;帶防腐劑的菠蘿濃汁1000。
3.日本*,1997(以山梨酸計(jì),g/kg):餡類、焙烤制品用水果醬及果汁(包括濃縮果汁)、(酒)糟漬品、曲漬品、鹽漬品、醬油漬品、豆醬腌制品、櫻桃罐頭、魚(yú)貝類干制品(不包括墨魚(yú)、章魚(yú)制品)、果醬、糖漿日本蘿卜咸菜、日本紅燒類、煮豆、花醬、日本豆醬,1.0;人造奶油1.0(與苯甲酸及其鹽類合用時(shí),與苯甲酸的合用量為1.0);調(diào)味番茄醬、浸漬醬、湯類(不包括濃湯)、佐料、姜湯、李子干,0.50;甜酒(限于稀釋3倍以后飲用者)發(fā)酵乳酸菌基料制胡乳酸菌飲料,0.30;果酒、雜酒,0.20;乳酸菌飲料(聯(lián)包括殺菌后飲用者)0.05。干酪3.0(與丙酸和丙酸鹽合用時(shí),合用量《3.0)。魚(yú)肉糜、鯨肉、食肉制品,2.0。熏墨魚(yú)、熏章魚(yú),1.5。
江蘇山梨酸鉀生產(chǎn)廠家