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江蘇風(fēng)味酶廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇風(fēng)味酶廠家酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應(yīng)用。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量大的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費總量的7 0 % 8 0 %。
江蘇風(fēng)味酶廠家
風(fēng)味酶
英文名稱：Flavourzyme
中文別名稱：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶
外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑
風(fēng)味酶pH值：風(fēng)味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。
產(chǎn)品特性：風(fēng)味酶酶活力：5萬u/g；食品級風(fēng)味酶
使用溫度：風(fēng)味酶有效反應(yīng)溫度范圍在2560之間，溫度約為50-55，其準(zhǔn)確的溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來確定。
風(fēng)味酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)*的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。
這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶天然安全，可應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風(fēng)味良好的動植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本
在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，可達75%。
應(yīng)用領(lǐng)域
1)骨/肉副產(chǎn)物加工;
2)骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn);
3)熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品;
4)水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解;
5)水解動物蛋白HAP;
淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來， 酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。
江蘇風(fēng)味酶廠家
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