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江蘇高溫α淀粉酶廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
江蘇高溫α淀粉酶廠家
一種碳水化合物的高度聚合體,是由兩個(gè)多聚糖,直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物(像玉米淀粉)需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產(chǎn)業(yè)的淀粉的水解。

江蘇高溫α淀粉酶廠家

高溫α-淀粉酶

詳細(xì)介紹:

耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌

經(jīng)深層培養(yǎng),提取等工序精制而成的一種化學(xué)物質(zhì),

  高溫穩(wěn)定α淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細(xì)菌淀粉酶,由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。本品具有良好的耐高溫特性,廣泛應(yīng)用于淀粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。

使用說(shuō)明

     高溫穩(wěn)定α淀粉酶用于釀酒酵母的淀粉糖的生產(chǎn),淀粉糖濃度為16-17B,pH為6.0-6.5,酶的添加量為0.6L/噸(產(chǎn)品活性為20,000U/mL)?;旌衔飻嚢韬鬁囟壬咧?5-100℃并保持100min,如果使用蒸汽噴射法則在95℃保持60-120min。

     在啤酒釀造過(guò)程中,高溫穩(wěn)定α淀粉酶添加量為0.3L/噸(產(chǎn)品活性為20,000U/mL)?;旌衔锏臏囟壬咧?5-97℃并保持30min。

     在酒精生產(chǎn)中,高溫穩(wěn)定α淀粉酶添加量為0.3L/噸(產(chǎn)品活性為20,000U/mL),pH 6.5-7.0。溫度升高至100 ± 5℃并保持100分鐘。

用途:酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費(fèi)量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量,緩和面包老化);嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。

 

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