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江蘇耐高溫α淀粉酶廠家
高溫α-淀粉酶
詳細介紹:
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌
經(jīng)深層培養(yǎng),提取等工序精制而成的一種化學(xué)物質(zhì),
高溫穩(wěn)定α淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細菌淀粉酶,由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。本品具有良好的耐高溫特性,廣泛應(yīng)用于淀粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。
用途:酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量,緩和面包老化);嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
1、啤酒行業(yè)
使用大米、玉米為原料時,先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6u/g左右,在70-80液化30分鐘左右。
2、紡織行業(yè)
使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑,適用于淀粉為漿料的紡織品退漿,尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝,加酶量在0.2左右,水溫60-80,作用時間20-40分鐘。
3、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè)
按工藝要求與水混合,調(diào)整pH6.0-6.4值,并加入0.2%的無水氯化鈣,將淀粉酶活化后加入淀粉漿中,每克原料加6-8u,攪拌均勻。如采用間歇液化,在液化罐中迅速升溫至75-80,液化約30分鐘左右,經(jīng)稀碘試驗反應(yīng)至紅棕色即為液化終點。
4、其它行業(yè)
在酒精、檸檬酸、飼料等行業(yè)和其它食品生產(chǎn)中,應(yīng)用本品可參照酶特性進行試驗而定。
江蘇耐高溫α淀粉酶廠家