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菊粉生產(chǎn)廠家價(jià)格
中文名稱:菊粉
中文別名:菊糖或果聚糖
英文名稱:Inulin
英文別名:Synanthrin
CAS號(hào):9005-80-5
EINECS號(hào):232-684-3
分子式:C228H382O191
分子量:6179.35808000012
菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中,與淀粉不同,其易溶于熱水中,加乙醇便從水中析出,與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。
菊粉是一類果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度(DP)為10-30;按照聚合度不同,菊粉經(jīng)過分離手段,可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖;幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在,它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品,聚合度從2~60多種果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
菊粉的吸濕性強(qiáng)具有自由結(jié)合水的能力,可以降低水分活度,這一點(diǎn)可充分利用到食品中延緩水分蒸發(fā),防止產(chǎn)品變味,延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。由于長(zhǎng)鏈菊粉的溶解度相對(duì)較小,所以,長(zhǎng)鏈菊粉在水中會(huì)形成不明顯的微晶體,這些晶體之間會(huì)相互作用,然后形成一種平滑的乳脂狀結(jié)構(gòu),其口感與脂肪相似。
菊粉生產(chǎn)廠家價(jià)格