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抗壞血酸生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
抗壞血酸生產(chǎn)廠家廠家
性狀 白色結(jié)晶性粉末,無臭,微有咸味,熔點200以上分解,在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中,當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時,則發(fā)生氧化,它易溶于水55g/100ml,2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè),用作食品的抗氧化劑,廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。

抗壞血酸生產(chǎn)廠家廠家

抗壞血酸

英文名:Vitamin C (LAscorbic acid)

化學(xué)名:抗壞血酸

分子式:C6H8O6

CAS:50-81-7

性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味酸;久置色漸微黃;受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì),pH值3.44.5時較穩(wěn)定。在水中易溶,在乙醇中略溶,在中不溶。閃點99

用 途 :食品添加劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、保健品原料;抗氧化劑;護(hù)色劑;面粉處理劑。可用于果泥,飲液及其乳飲料,水果罐頭,夾心硬糖,嬰幼兒食品,高鐵谷類及其制品,乳粉,膠基糖果,豆奶粉、豆粉,果凍,硬糖,碳酸飲料、果汁(味)型飲料,乳酸,孕產(chǎn)婦配方奶粉,學(xué)齡前兒童配方粉。啤酒,發(fā)酵面制品,碳酸飲料,茶飲料,果汁飲料,豆奶飲料、糖果。

  我國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB14880-2012)和食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)規(guī)定:可用于果泥,用量50100mg/kg;飲料120240mg/kg;水果罐頭200400mg/kg;加薪硬糖20006000mg/kg;嬰幼兒食品300600mg/kg;奶粉3001000mg/kg;如為固體飲料,則需按稀釋倍數(shù)增加使用量。作為作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用時,主要用于果汁、面包、餅干及強(qiáng)化乳粉、糖果等。在橘汁中添加(0.20.6g/kg)除起強(qiáng)化作用外,尚可提高制品風(fēng)味,若在隔絕空氣及避免混入銅離子的條件下,6個月的保存率在90以上。也可添加于清涼飲料中。用于面包、餅干及巧克力、軟糖,約0.40.6g/kg;壓縮干糧約0.2g/kg;強(qiáng)化乳粉0.40.5g/kg。

  由于維生素C具有顯著的酸性特點,故還可作為一些食用有機(jī)酸的代用品。在水果糖、果汁粉及果醬中加約1g/kg,同時兼有強(qiáng)化及增味作用。在啤酒中添加0.3g/kg,還可防止其風(fēng)味降低。作為肉制品的護(hù)色助劑使用時,在原料肉腌制或斬拌時添加,用量為原料肉的0.020.05。

根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查,各地普遍缺少維生素B2,食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1,果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏,而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決,就能減少和防止疾病的發(fā)生,增強(qiáng)人體體質(zhì)。

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