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谷氨酸的生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
谷氨酸的生產(chǎn)廠家
代鹽劑:主要作為生產(chǎn)谷氨酸鈉的原料;鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等);營養(yǎng)增補劑。

谷氨酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文名:L-谷氨酸

英文名:L-Glutamic acid

別 稱:(S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸

熔點: 172-180℃
沸點:446.8°C at 760 mmHg
閃點:224°C
蒸汽壓:9.12E-09mmHg at 25°C
比旋光度: +27.7℃(22℃,c=2.5,1NHCl)

二、性狀

L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水,實際不溶于 乙醇 和 醚 、極易溶于 甲酸 。 溶解度 (g/100 水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 )  

三、用途

在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽 等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg  

用法用量: 終產(chǎn)品使用*FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。 FEMA(mg/kg):飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品,均400mg/kg。 FDA,§172.320(2000):作為營養(yǎng)增補劑,*12.4(以食品中總蛋白質的重量計)

 保持提高營養(yǎng)價值
在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑,可以大大提高食品的營養(yǎng)價值,這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇,盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理,但在生產(chǎn)工程中,一些色、香、味俱全的產(chǎn)品,大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品,尤其是方便食品的供應,給人們的生活和工作帶來極大的方便。

谷氨酸的生產(chǎn)廠家

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