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γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間： 2020-05-07 點擊次數(shù)： 894次
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產(chǎn)品簡介
聚谷氨酸（γ-PGA），它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有粘性的物質，在“納豆” ——發(fā)酵豆中被*發(fā)現(xiàn)。γ-PGA聚谷氨酸是一種特殊的陰離子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之間經(jīng)酰胺鍵結(amide linkage) 所構成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等。其保濕鎖水功效是透明質酸的500倍。
產(chǎn)品用途
用于化妝品。特殊的分子結構，使其具有*的保濕能力，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進皮膚健 康，其 的保濕能力更優(yōu)于玻尿酸(hyaluronic acid, HA)以及膠原蛋白(Collagen)，為新一代的生物科技保濕成份。作為增白劑具有長期持久的抗折皺的性能。 比其他聚合物商品更具優(yōu)勢。
用于食品谷物、烘焙
1．增加鈣及礦物質吸收
2．碎屑片較少
3．抗氧化、不易軟化、風味維持
4．口感佳、保存期限延長
5．使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形。
6．改善“面體質地”、維持“面體形態(tài)”
油炸食品
1. γ -PG A 以 1/1000 的比例，與食品中的成份結合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時遭到破壞。
2. γ -PG A 可降低體脂堆積（避免油炸食物吃太多的缺點）
3. 保水，多汁
4.抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對質地的破壞）
茶飲料
1．鈉型γ-PGA會增加紅茶茶湯紅色度，鈣型則會些微降低。
2．鈉型γ-PGA皆能抑制紅茶茶乳的形成，其中以鈉型高分子效果。
冰淇淋
1.γ-PGA為一親水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延緩冰晶的生長,使冰晶細小,分布均勻.
2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口
3. 增加抗熔化性
4. 促進鈣質吸收
5. 具有類似微膠囊包覆香味的功能
產(chǎn)品中心
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