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竹葉抗氧化劑生產(chǎn)廠家 竹葉抗氧化劑廠家
竹葉抗氧化物是從竹葉當中提取的抗氧化性成分,有效成分包括黃酮類、內(nèi)酯類和酚酸類化合物,是一組復(fù)雜的,而又相互協(xié)同增效作用的混合物。其中黃酮類化合物主要是碳苷黃酮,四種代表化合物為:葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷。內(nèi)酯類化合物主要是羥基香豆素及其糖苷。酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括綠原酸、咖啡酸、阿魏酸等。
竹葉抗氧化劑為黃色或棕黃色的粉末或顆粒,無異味??扇苡谒鸵欢舛鹊囊掖?。略有吸濕性,在干燥狀態(tài)時相當穩(wěn)定。具有平和的風味和口感,無藥味、苦味和刺激性氣味。品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵御酸解、熱解和酶解,在某種情況下竹葉抗氧化劑還表現(xiàn)出一定的著色、增香、矯味和除臭等作用。其特點是既能阻斷脂肪鏈自動氧化的鏈式反應(yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,此外還有較強的抑菌作用,是一種天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑
竹葉抗氧化劑為黃色或棕黃色的粉末或顆粒,無異味。可溶于水和一定濃度的乙醇。略有吸濕性,在干燥狀態(tài)時相當穩(wěn)定。具有平和的風味和口感,無藥味、苦味和刺激性氣味。品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵御酸解、熱解和酶解,在某種情況下竹葉抗氧化劑還表現(xiàn)出一定的著色、增香、矯味和除臭等作用。其特點是既能阻斷脂肪鏈自動氧化的鏈式反應(yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,此外還有較強的抑菌作用,是一種天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑
AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類化合物主要是黃酮碳苷,包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等;酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括對香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。
AOB既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應(yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。對于富含淀粉的熱加工食品中內(nèi)源性化學(xué)致癌物質(zhì)—丙烯酰胺(俗稱丙毒)具有強烈的抑制作用,是一種高效的丙毒抑制劑。AOB能有效清除食品中的亞硝酸鹽,并能抑制N—亞硝胺的合成。此外,還具有一定的抗菌、抑菌、矯味作用,是一種安全、高效、天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑。
鑒于AOB品質(zhì)優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價格低廉、又兼具天然、營養(yǎng)和多功能性,其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用包括但不局限于以下方面:食用油(植物油和魚油等)、含油食品(蛋黃醬等)、肉制品(西式和中式肉制品)、水產(chǎn)品(蝦、蟹、魚等)、果汁、飲料(碳酸飲料、非碳酸飲料、茶飲料)、釀造酒(葡萄酒、黃酒、啤酒)、乳制品(鮮乳及含乳飲料)、調(diào)味品(蠔油等)、膨化食品(掛油型)、糕點等,建議使用量在0.005-0.05%(重量百分比)。
AOB外觀為黃棕色粉末,具有平和的風味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味,易溶于水和醇溶液,性能穩(wěn)定,抗酸解、熱解和酶解。
AOB-1d2A竹葉抗氧化物主要應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、即食谷物、焙烤食品、炒貨類產(chǎn)品的抗氧化
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