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雞蛋黃粉廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家 食品級(jí)雞蛋黃粉
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。

雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家 

中文名;蛋黃粉

適宜人群;全人群

別稱;速溶純蛋黃粉

主要原料;新鮮雞蛋

 性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的*氣味,無(wú)異味和雜質(zhì)。

本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,

在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、食品。

蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑

1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用:

   a 能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,增大面包體積,使心子柔軟,提高產(chǎn)品的風(fēng)味;

   b在面團(tuán)中混合后,能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;

   c焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀;

   d含有-SH基團(tuán),同時(shí)還有豐富的卵磷脂,可改善產(chǎn)品保存期。

2、在冰淇淋上的應(yīng)用:

雞蛋黃粉是一種 的乳化劑,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。性質(zhì)及應(yīng)用:  具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)良的乳化性,并可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味及顏色等感官指標(biāo),延長(zhǎng)貨架期。

典型的應(yīng)用:調(diào)味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干調(diào)品、特種飼料、活性成分的提取。

復(fù)原成蛋黃液:1份蛋黃粉+1.25份水=2.25份蛋黃液

建議添加量:依據(jù)不同產(chǎn)品而變化

雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家 

 

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