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赤蘚糖醇廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家赤蘚糖醇廠家 食品級赤蘚糖醇
赤蘚糖醇屬于低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等,使用量3%。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮,制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性,同時對牙齒的健康很有利,

赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇廠家 

 赤蘚糖醇簡介:

赤蘚糖醇是一種糖醇,白色結晶體,學名稱為1,2,3,4丁四醇。

赤蘚糖醇的用途:甜味劑;甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等,一般使用量3。

白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。熔點126℃,沸點329~331℃。 

1、微生物檢驗得出良好質量的軟糖其大部分結晶體應該在5~10μm之間,用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結晶度,但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結合使用可以良好的控制結晶度。

2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

3、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中,可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成,且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質期。

4、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑,不僅清涼口感,而且稠度也很好,還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性,具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%。

5、口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料,而且這種口香糖入口清涼、低熱量。不僅可以獲得高的抗吸潮性,清涼的口感,且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性,同時用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結晶時間。

6、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點,可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間,同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高,由于赤蘚糖醇吸濕性低,有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。

7、利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質量良好的焙烤產(chǎn)品添加物,如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

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