服務熱線
產(chǎn)品展示PRODUCTS
江蘇I+G生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇I+G生產(chǎn)廠家呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。
江蘇I+G生產(chǎn)廠家
I+G。
I+G，是二種調(diào)味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%結合的。早在150年前，科學家在肉汁中發(fā)現(xiàn)IMP的存在，但當時還不知道它具有呈味作用，直到50年前，韓國人才發(fā)現(xiàn)IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP過去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚中提取，價格昂貴因此未能為食品工業(yè)采用?，F(xiàn)在使用的I+G，是現(xiàn)代科學家通過微生物發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)取得，且GMP比IMP具更強呈味作用。實踐證明，當二者各半結合使用時，為呈味效果和的使用成本。
產(chǎn)品特性
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。
二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
品種：目前國內(nèi)市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、拓普生物核苷酸（I+G）、富德核苷酸（I+G）。
使用方法：作為增味劑使用。
核苷酸二鈉(I+G)是核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟而且鮮味增強劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%。
江蘇I+G生產(chǎn)廠家
